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丨悬壶济世

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【转载】自制米酒(醪糟)  

2015-02-02 20:21:39|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自时尚食客《自制米酒(醪糟)》

 

自制米酒 - 时尚食客 - kuzhongzuole@yeah的博客

米酒(醪糟)是俺家喜爱的甜品小吃。小得时候是老妈做,现老妈年龄大了,行动也不方便,不能再为我们做这好吃的了,我只能学着做了。于是在网上学,按者“高手”们的方子学做的还挺成功,现在俺经常在家做。即经济又实惠。

原料配方:江米1000克   酒曲4克

制作方法:

1.把江米1000克用清水淘洗干净,泡5、6小时后。

2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸半小时(中途再洒的水),蒸好后倒入盆内,降到20℃左右时,将适量的凉开水倒入盆内搅拌。再将酒曲放入盆内,再一次搅拌匀。

3.将拌匀的江米倒入缸内,在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后盖好盖,用棉絮包好,3天即成米酒(醪糟)。

产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。

自制米酒 - 时尚食客 - kuzhongzuole@yeah的博客

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